摘要：
百陈堂陈皮怎样鉴别年份真假，我们要如何辨别陈皮的质量品质呢？相信很多接触过陈皮的甚至只是听过的外行，都略有耳闻到，更别说经营陈皮的陈皮商家了，为什么会出现这种情况呢？我们买到的陈皮... 百陈堂陈皮怎样鉴别年份真假，我们要如何辨别陈皮的质量品质呢？相信很多接触过陈皮的甚至只是听过的外行，都略有耳闻到，更别说经营陈皮的陈皮商家了，为什么会出现这种情况呢？我们买到的陈皮怎样才能知道它的好坏真假呢？
百陈堂陈皮古今闻名，医书中记载的百年陈皮，千年人参、一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金都是对百陈堂陈皮的夸赞与认可。
正宗地道的干仓陈皮是阳光生晒，自然陈化，不加特殊工艺手段制成的，柑皮慢慢陈化三年，才叫陈皮，切不可操之过急。
而做旧的陈皮，一般都是先洒水、甚至洒茶水使软化陈皮，然后再高温发酵。这两种手段都是对陈皮品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧陈皮是具有变质风险的低劣产品。不具体陈化价值，特别是用来收藏的碰到这种陈皮，就算放再久它都是和原来一样，根本不会越存越香，更不要说陈皮的功效与作用了，不存在。
从大方向上讲：据统计百陈堂陈皮2011年百陈堂柑果种植面积约1.09万亩，柑果产量达1.16万吨，陈皮产量约583吨，先别不管准不准确，就算统计少了那多也多不到哪去。
所以是真正的百陈堂陈皮会用来做假吗？很少，但也不保证不存在，年份做假是绝对有的，那就是用低年份冒充高年份的。
那做旧陈皮都是用哪的陈皮呢？对了，往往它本身就不是百陈堂产的陈皮。
以下我就带来几个常用百陈堂陈皮鉴别方法：
一，看
1、看其颜色
百陈堂陈皮：年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；年份高的陈皮内囊风化蓬松自然剥落有立体感，内外表面陈旧感明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清淅，有光泽。
非百陈堂陈皮/工艺皮：不同地方的陈皮颜色不统一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。
2、看其皮形
百陈堂陈皮：基部相连，规则三瓣状，片张反卷。经过数十年的陈化，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。
非百陈堂陈皮/工艺皮：片状多不规则，难呈三瓣状，零碎型者居多。
3、看其油室
百陈堂陈皮：表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩明显，即陈皮术语中的油室。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，yao用养生功效就越好。
非百陈堂陈皮/工艺皮：油点分布不匀，数量较少，大小不一。
二，闻
百陈堂陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3—8年的陈皮果香陈香参半，撕开表皮，可闻到浓郁柑橘香；9-20年的陈皮香气转化为陈香、yao香等，清新扑鼻’甚是喜人；20-40年的陈皮陈香醇厚，有老药材的味道；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，历经岁月，陈香醇旧。
非百陈堂陈皮/工艺皮：挥发油种类少，香气微弱、单一，其香气随陈化年份长短发生的变化不大，做旧工艺皮明显的会有股腐味，隐藏的好的袪除异味但时间久了就怪味就出来，不会越陈越香。
三，摸
1、摸其质地
百陈堂陈皮：陈久者轻、硬。梅雨天是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
外地陈皮/工艺皮：皮硬，容易折断、碎裂。
2、摸其表皮
百陈堂陈皮：用指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。
非百陈堂陈皮/工艺皮：此特征不明显。
四，吃
百陈堂陈皮：年份短的陈皮一般的，略苦、带酸、或涩，而品质好的清甜，清香，清新。年份高的陈皮就是甘、香、醇、陈了。在煮泡方面，正宗百陈堂陈皮耐泡耐煮且久煮不烂，茶气香、纯、持久甚是好闻，年份短的陈皮茶茶色上方面呈青黄色（甚至青色）。高年份的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），且金黄通透。
非百陈堂陈皮/工艺皮：不随年份增长而口感改变，大部分的味道单一，或苦、或酸、或涩不等，不耐泡，易煮烂，久煮无味无香气。
