摘要：
近日，南昌市启动了 第二批市级储备猪肉投放工作。...
近日，南昌市启动了
第二批市级储备猪肉投放工作。
自今年10月31日至11月23日，
我市根据市场投放销售情况
投放200吨冻猪肉2号肉（前腿肉）
和4号肉（后腿肉）。
有市民关心：
冻猪肉是否新鲜？
保存时间多久？
营养方面可以放心吗？
带着这些问题
一起到本次市级储备猪肉储藏地——
江西国鸿集团冷藏库、
销售网点进行实地探访吧。
储备肉定期轮储
11月2日凌晨时分，在位于南昌县蒋巷镇的江西国鸿集团冷藏库内，工作人员正在为当天的猪肉投放工作而忙碌着。冷藏库里，一箱箱冷冻肉码放整齐，工作人员将要送出的冷冻肉搬到冷藏库外的通道上，再用叉车送出通道装车。
“冷藏库常年保持在零下20摄氏度，因此不能久待。长时间工作必须穿防寒服、戴棉帽。”江西国鸿集团品控部总经理方华介绍，目前南昌市有约850吨储备肉在公司的冷藏库内进行储备。
现场可以看到，一条不长的通道分别排列着9个冷藏库， “本次投放的储备肉2号来自7号冷藏库，存放了425吨前腿肉，生产日期都在7月底。”方华说，每天晚上或是凌晨，根据前一天的市场销售情况才能计算第二天计划投放数量，并临时从冷藏库内调出储备肉。
方华介绍，按照南昌市的规定，存放储备肉的冷藏库必须保持在零下18摄氏度以下，保存时间最长不超过12个月。“一般来说我们的储备肉并不会在冷藏库里待满12个月，而是会根据市场情况不停轮换。”方华表示，根据企业的生产实际，冷库的储备肉基本上3个多月就轮储一次，消费者买到的猪肉冷冻时间都不会太长。
“别看市场投放的储备肉价格便宜，事实上，猪肉从开始屠宰到进入冷藏储备，中间要经历数个流程，品质与安全不成问题。”江西国鸿集团执行总裁陈慧阳说。
肉品安全有保障
据了解，目前南昌市场上销售的生猪肉分为热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉等3种。热鲜肉是生猪屠宰后直接进行销售的猪肉，冷鲜肉则是热鲜肉进行低温急冷排酸后，保持4摄氏度进行销售的猪肉，冷冻肉则是冷鲜肉经过24小时急冻后，转至零下18摄氏度左右的冷藏库进行保存的猪肉。
很多消费者认为，冷冻肉会使肉营养流失。对此陈慧阳表示，政府投放的储备肉执行的是相关生产标准，在冷冻储存的周期和冷冻、解冻的过程中，会进行温度、湿度的严格控制。“只能说，冷冻猪肉在口感方面不如热鲜肉和冷鲜肉，但营养方面是没问题的。”陈慧阳说。
此外，还有不少消费者十分关心猪肉防疫是否仔细。实际上，此次投放市场的储备肉在入库和出库的各个环节都进行了相应的消毒工作。
“我们有驻场兽医进行检测。同时在接触到猪肉的环节中，所有出入库人员、外来人员及值班值守人员，每天都要进行核酸检测。”陈慧阳说，除此之外，为确保安全，猪肉入库前必须查看检验检疫情况、核酸检测报告、消毒证明等，证件齐全方可入库。
关于2022年南昌市市级储备肉
第二轮投放的公告
为切实保障近期猪肉市场供应和价格稳定,保障群众消费需求,根据相关工作部署要求,决定启动市级储备猪肉投放工作,现就有关事项通告如下:
一、投放时间
2022年10月31日-2022年11月23日，共24天。
二、投放品种
冻猪肉2号肉(前腿肉)、4号肉(后腿肉)。
三、投放规模
计划量为200吨（将根据市场投放销售情况进行安排）。
四、投放销售价格
12.1元/斤。
五、投放销售点
六、消费提示
(一)本次投放的政府储备冻猪肉，均经过严格食品检验检测,请广大居民放心购买。
(二)每个投放销售点每人次购买不超过6公斤。
(三)各投放销售点均统一悬挂、张贴“市级政府储备肉投放点”标识,明码标价(12.1元/斤)，方便居民购买。
(四)鉴于当前疫情防控形势，各投放销售点务必严格按照有关要求做好疫情防控相关工作，广大居民要自觉落实戴口罩、不聚集等防护措施,配合投放销售点工作人员安排,有序购买。
来源：南昌日报、南昌市商务局
编辑：刘培堃
